 モリタ食材開発研究所（大阪市城東区、守田悦雄社長、０６･６９３１･４１８０）は、米焼酎のもろみ粉末を２０日に発売する。栄養分の豊富な素材として、食品会社や化粧品会社に売り込む。価格は未定だが、１キログラム当たり２０００―３０００円を予定している。焼酎の製造状況に応じて、月１トン程度まで販売する計画。 大和一酒造元（熊本県人吉市、下田猛社長、０９６６･２２･２６１０）と共同開発した。アミノ酸、クエン酸、食物繊維などの栄養成分が豊富に含まれている。アミノ酸は１００グラム中３６．７グラムと、原料の米の４．６倍。中でもうまみ成分のグルタミン酸が１００グラム中６．１４グラムを占めるため、調味料として使用できる。 健康食品の材料や化粧品のパックの素材としても売り込む方針。サンプルの配布から始め、ユーザーの希望に応じて粉末の粒度を調整する。健康食品として応用しやすいよう、タブレットでも提供する予定だ。  モリタ食材は「イモ、麦など焼酎の原料によって醸造もろみの機能も違うはず。梶原教授との産学連携の取り組みで、これなで知られていない醸造もろみの興味深い効果が明らかのなるかもしれない」としている。 |
日刊工業新聞 ２００５年（平成１７年）９月１９日 |
新製品・新技術開発・新規事業戦略を支える知恵袋会社 （株）モリタ食材開発研究所
|
 |
 |
 |